信州の風土を表現した作品

「七號（ななごう）」の原料米は長野県産のみで、酵母は自社で焙煎されたものを用いて、伝統的な醸造方法である、「山廃づくり」で醸されたお酒です。

「山廃づくり」とは、日本酒造りの過程でアルコール発酵を行う際に必要な酵母を、自然の摂理によって選別された、通常より発酵力が強い酵母を使用する造りのことです。これによって、蔵の所在地である”信州”の風土に強い影響を受ける酒質になります。

「七號（ななごう）」の完熟したバナナのような上品な風味と、米の膨らみを感じさせる旨みのエッセンスを、ぜひお楽しみください。