CHARACTERISTICS
原料⽶
雄町
精⽶歩合
40%
アルコール分
16%
日本酒度
非公開
酸度
非公開
生酒/火入れ
火入れ
内容量
720ml
KURAMOTO
水戸部酒造
「芭蕉の訪れた、風情漂う地に佇む酒蔵」
水戸部酒造は明治31年(1898年)、山形県天童市で創業されました。「山形正宗」を醸す純米蔵で、現在は5代目水戸部朝信氏が蔵元杜氏として陣頭指揮を執っています。
硬質な奥羽山系の伏流水で仕込む酒は、豊かな米の旨味と銘刀正宗の切れ味が特徴です。米作りからの酒造りをモットーに、「農業法人水戸部稲造」で自ら酒米も育てています。
奥羽山系の硬質な伏流水と伝統的な槽を使用、全量純米酒を醸造しております。近年は酒米造りにも注力、約4割の原料米を自社生産しております。
CUISINE
「 そば 」
TASTING COMMENT
小池 潤 氏
日本酒専門WEBメディア 「SAKETIMES」編集長
非常にバランスが良く、特にまろやかな旨味が絶妙なコクを生み出している。
酒井 英彰 氏
看板のない予約困難店「酒井商会」店主・酒井英彰
山形正宗の伝統色シリーズ三種の中で最もすっきりとした味わいで端麗な味わい。後口には上質な旨味とバランスが感じられる。
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