CHARACTERISTICS
原料⽶
山田錦100%
精⽶歩合
40%
アルコール分
16%
日本酒度
非公開
酸度
非公開
内容量
720ml
KURAMOTO
水戸部酒造
「芭蕉の訪れた、風情漂う地に佇む酒蔵」
水戸部酒造は明治31年(1898年)、山形県天童市で創業されました。「山形正宗」を醸す純米蔵で、現在は5代目水戸部朝信氏が蔵元杜氏として陣頭指揮を執っています。
硬質な奥羽山系の伏流水で仕込む酒は、豊かな米の旨味と銘刀正宗の切れ味が特徴です。米作りからの酒造りをモットーに、「農業法人水戸部稲造」で自ら酒米も育てています。
奥羽山系の硬質な伏流水と伝統的な槽を使用、全量純米酒を醸造しております。近年は酒米造りにも注力、約4割の原料米を自社生産しております。
CUISINE
「 鮮魚のカルパッチョ 」
TASTING COMMENT
小池 潤 氏
日本酒専門WEBメディア 「SAKETIMES」編集長
フレッシュでフルーティーな香り。蜜のような濃厚な甘みも印象的。
ボリュームのある味わいで、山形正宗の伝統色シリーズの中でもっとも骨格のしっかりした重量感がある。
酒井 英彰 氏
看板のない予約困難店「酒井商会」店主・酒井英彰
清涼感もありつつお米由来のしっかりとした旨味が感じられる。
骨太で濃厚な旨味が口の中で贅沢に広がる。
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