CHARACTERISTICS
原料⽶
ドメーヌさくら亀ノ尾
精⽶歩合
35%
アルコール分
15%
日本酒度
非公開
酸度
非公開
火入れ
火入れ酒(加熱処理有り)
内容量
720ml
KURAMOTO
せんきん
「古くて新しいものづくり」
せんきんは文化3年(1806年)、栃木県さくら市で創業されました。せんきんは、木桶を用いた”生酛仕込み”という伝統的な製法で、酒造りを行っています。日本酒を造る際には、アルコールの発酵を健全に促すため、乳酸が使用されます。通常の日本酒造りでは、乳酸は人工のものを使いますが、この”生酛仕込み”では、乳酸を手作業で作ります。それにより、蔵人の労力は非常にかかりますが、その分、その蔵の持つ個性を最大限に引き出すことができます。
そして、このような伝統的な醸造方法を踏襲しながらも、『仙禽』は日本酒としては新しい、”甘酸っぱく、ジューシー”な味わいで酒質設計がなされており、ブランドコンセプトの「古くて新しいものづくり」を体現しています。
CUISINE
「 かぼすをしぼった焼き魚 」
TASTING COMMENT
小池 潤 氏
日本酒専門WEBメディア 「SAKETIMES」編集長
フルーティーな甘みの中に柑橘系のニュアンスも感じられる。口当たりはやわらかい。
飲んだ後はまだ青々しい柑橘系の爽やかな印象が、長く続く。
酒井 英彰 氏
看板のない予約困難店「酒井商会」店主・酒井英彰
ライム系の柑橘系の香りと、穏やかな酸が感じられる。中盤では繊細な甘さが感じられ、口の中で徐々にその甘味が広がっていく。
深い余韻が心地よい味わい。
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